Соль шкодная для вас? Вось чаму навукоўцы не могуць пагадзіцца

Аздараўленчы

Калі гаворка ідзе пра хларыд натрыю, больш вядомы як соль, ёсць адно, з чым усе навукоўцы і лекары сыходзяцца: ваша цела мае патрэбу ў нейкай колькасці. Натрый дапамагае рэгуляваць узровень вадкасці ў арганізме і крывяны ціск і неабходны для працы цягліц і нерваў.

Але калі гаворка ідзе пра тое, колькі нам трэба натрыю - ці, што яшчэ больш важна, наколькі натрыю занадта шмат - тут пачынаюцца рознагалоссі. Арганізацыі аховы здароўя звязалі залішняе спажыванне натрыю з сардэчна-сасудзістымі праблемамі, такімі як высокае крывяны ціск, сардэчныя захворванні і падвышаная рызыка сардэчных прыступаў і інсультаў, але многія лекары лічаць, што большасць людзей спажывае соль і ёй на самай справе патрэбна здаровае жыццё. Людзі з захворваннямі нырак мяркуецца, што яны палепшацца калі яны пазбягаюць празмернага ўжывання солі. Дык што гэта, і чаму медыцынскае супольнасць падзялілася на адказ?

Соль карысная ці шкодная для вас?

Вы, напэўна, недзе чулі ці чыталі, што ўжыванне занадта вялікай колькасці солі для вас шкодна. На самай справе на гэтую тэму было напісана тысячы артыкулаў, але гэтыя артыкулы не заўсёды вывучалі поўны спектр залежнасці паміж ужываннем солі і здароўем сэрца. Даследаванне Калумбійскага універсітэта і Бостанскага універсітэта ў 2016 г., спасылка на Science Daily , прагледзеў 269 навуковых прац, звязаных з прыёмам солі, напісаных паміж 1979 і 2014 гг. і выявіў, што паміж аўтарамі існуюць глыбокія рознагалоссі. У ходзе даследавання было ацэнена, ці падтрымлівае ці абвяргае кожная праца сувязь паміж зніжаным спажываннем натрыю і меншымі паказчыкамі сардэчных захворванняў, інсульту і смерці, і выявіла, што 54% ​​падтрымліваюць гэтую ідэю, 33% абвяргаюць гэтую ідэю і 13% не ўпэўненыя. Яны таксама выявілі, што аўтары работ па абодва бакі пытання часцей спасылаюцца на паведамленні, якія робяць аналагічную выснову, чым на паведамленні, якія робяць іншую выснову. Гэта ставіць пад сумнеў, наколькі на самай справе былі газеты.

Праўда ў тым, што соль для вас і карысная, і шкодная. Змест здаровай колькасці натрыю ў вашай сістэме вельмі важна для жыцця, але занадта шмат альбо занадта мала можа быць небяспечным і прывесці да доўгатэрміновых праблем са здароўем. Рэкамендуе Амерыканская асацыяцыя сэрца (AHA) не больш за 2300 міліграмаў у дзень і рухаецца да ідэальнай мяжы не больш за 1500 мг у дзень для большасці дарослых.

Праблема ў тым, што амерыканцы ядуць у сярэднім 3400 мг натрыю ў дзень. Гэта больш чым у два разы больш натрыю, чым рэкамендуе AHA. Мы рыхтуем салёныя стравы і звычайна дадаем ім больш солі, калі яны прыбываюць за стол. У перапрацаванай і падрыхтаванай ежы можа быць яшчэ больш натрыю. Для большасці людзей можа здацца нерэальным падтрымліваць норму ў 2300 мг натрыю ў дзень - значна менш 1500 мг. Усё ж гэта можна зрабіць з абмежаванай дыетай і ўважлівым кантролем прыёму солі, але ці варта гэта таго?

Карысць солі для здароўя

Натрый - гэта электраліт, мінерал, які можа пераносіць электрычны зарад, калі раствараецца ў такой вадкасці, як кроў. Такім чынам, ён выконвае важную ролю ў сардэчна-сасудзістай сістэме і ў метабалізме арганізма. Натрый дапамагае арганізму падтрымліваць нармальны ўзровень вадкасці і адыгрывае ключавую ролю ў працы нерваў і цягліц. Раней людзі верылі, што ўжыванне большай колькасці солі зробіць смагу, але Даследаванне 2017 г. у Journal of Clinical Investigation выявілі, што ўжыванне большай колькасці солі на самай справе прывяло да павелічэння эканоміі вады ў арганізме, робячы людзей менш за трыццаць. Шматлікія лекары разумеюць, што з улікам дастатковай колькасці солі і вады арганізм можа выбраць пераважны ўзровень натрыю.

Па дадзеных AHA, наш арганізм можа нармальна працаваць з менш чым 500 мг натрыю ў дзень. Гэта менш за чвэрць чайнай лыжкі солі. Але гэта не абавязкова азначае, што дыета з нізкім утрыманнем солі для вас лепш, чым звычайная дыета. Даследаванні паказалі, што дыеты, якія знаходзяцца ў сярэднім дыяпазоне па солі - тыя, якія лічацца нізкім, звычайным і высокім звычайным прыёмам натрыю, - не паказваюць істотнай розніцы ў агульных выніках здароўя для большасці людзей. Дыеты, якія лічацца нізкім спажываннем натрыю, з іншага боку, можа быць амаль гэтак жа нездаровым як тыя, у якіх шмат натрыю.

Крыніцы спажывання натрыю

Больш за 70% ад спажывання натрыю ў сярэднім амерыканцы паступае праз упакаваную, прыгатаваную і рэстаранную ежу. Астатняе ў асноўным тып, на які вы папырскваеце самі, і гэта прапануе шырокі выбар. Ёсць кашэрная соль, марская, павараная, ёдаваная, ружовая, нават гавайская і гімалайская. Калі гаворка ідзе пра харчовыя каштоўнасці, яны аднолькавыя, за выключэннем ёдаванай солі.

Тое, што мы робім у ЗША і шмат дзе ў свеце, - гэта ўвядзенне ёду ў соль, - кажа Крысці Бейтс, зарэгістраваны дыетолаг-дыетолаг бальніцы Аспэн-Вэлі ў Каларада. Яна кажа, што гэта добра, бо ёд дапамагае прадухіліць гіпатэрыёз, які прыводзіць да з'яўлення зобу (анамальнага павелічэння шчытападобнай залозы). У некалькіх частках свету ёд адчувае недахоп у рацыёне, таму ёд змешваюць з харчовай соллю, каб пазбегнуць дэфіцыту ёду.

Калі вы хочаце прыбраць сальніцу і вам не падабаецца ўпакаваная або прыгатаваная ежа, вы можаце ёсць здаровую ежу і па-ранейшаму атрымліваць дастатковую колькасць натрыю з такіх крыніц, як мяса, малюскі, буракі, салера, морква, дыня, шпінат, мангольд, артышокі і марскія водарасці. Добрыя вадкія крыніцы натрыю ўключаюць малако і какосавую ваду. Па словах Бейтса, спартыўныя напоі, як правіла, перашчыраюць з натрыем і цукрам, таму ў яе былі парады для рэгідратацыі воінаў выходных.

Адну бутэльку спартыўнага напою вы можаце расцягнуць на тры, сказала яна. Больш аптымальнай формулай для папаўнення электралітаў будзе траціна таго, што знаходзіцца ў бутэльцы для спартыўнага напою. Так што падзяліце яго, і вы можаце атрымаць тры па цане аднаго.

Рызыка для здароўя солі

Большасць лекараў рэкамендуюць большасці людзей ужываць менш натрыю ў рацыёне. Высокі ўзровень натрыю ў крыві можа выклікаць запаленне, якое з цягам часу можа падвяргаць вас рызыцы пры шэрагу сур'ёзных праблем са здароўем, уключаючы высокае крывяны ціск, рак страўніка, камяні ў нырках, галаўны боль, астэапароз, інсульт і сардэчную недастатковасць.

Запаленне - гэта нейкі маўклівы забойца, кажа Бейтс. Вы не абавязкова разумееце, што запаліліся. Гэта не абавязкова балюча, таму яно можа працягвацца на працягу 20 гадоў, і вы не зразумееце гэтага, пакуль вашы сасуды не будуць парушаныя.

Што адбываецца, калі ў вас занадта шмат солі?

Гіпернатрыемія - занадта шмат натрыю ў крыві - па сутнасці тое ж самае, што і дэгідратацыя, калі ў арганізме занадта мала вады. У вострых выпадках звычайна гэта выклікана не занадта вялікай колькасцю солі. Замест гэтага яго можна ўжываць, не ўжываючы дастатковую колькасць вады, моцную дыярэю, ваніты, ліхаманку, хваробы нырак, нецукровае дыябет (страта гармона вады), некаторыя лекі і вялікія апёкі на скуры.

Сімптомы гіпернатрыеміі ўключаюць:

• Смага
• Частае мачавыпусканне
• Затрымка вады альбо павелічэнне вагі
• Азызласць, ацёк ці ўздуцце жывата
• Частыя галаўныя болі

У дадатак да гэтых сімптомаў, з часам занадта вялікая колькасць натрыю можа прывесці да таго, што вашыя смакавыя рэцэптары стануць менш адчувальнымі, гэта значыць ежа страціць свой густ, гэта значыць, вы, верагодна, дадасце ў яе больш солі, каб зрабіць смак лепш. Гэта можа быць трохі эфектам снежнага камяка, якому можна супрацьстаяць, прымаючы меры па ўжыванні дыеты з нізкім утрыманнем натрыю. Хоць яны могуць быць неабходныя не ўсім, дыеты, якія абмяжоўваюць ужыванне натрыю менш чым 2300 мг у дзень (каля чайнай лыжкі солі), часта прызначаюцца людзям з пэўнымі медыцынскімі захворваннямі, такімі як высокае крывяны ціск, хваробы нырак і сардэчная недастатковасць. Зніжэнне ўзроўню натрыю таксама можа дапамагчы зрабіць лекі тых людзей больш эфектыўныя.

Што адбываецца, калі ў вашым рацыёне недастаткова натрыю?

Гіпанатрыемія 'Занадта мала натрыю ў крыві' - адносна рэдкае захворванне, якое можа быць выклікана пэўнымі лекамі, праблемамі з сэрцам, ныркамі ці печанню, гарманальнымі зменамі, хранічным алкагалізмам, недастатковым харчаваннем альбо проста ўжываннем занадта вялікай колькасці вады. Гэта, як вядома, здараецца са спартсменамі, якія занадта гидратируют, калі яны не моцна пацеюць, і людзьмі, якія ўжываюць забароненыя наркотыкі, асабліва МДМА, таксама вядомыя як экстазі або молі.

Сімптомы гипонатриемии ўключаюць:

• Стомленасць
• Млоснасць і ваніты
• Цягліцавая слабасць, курчы альбо спазмы
• Разгубленасць, неспакой або раздражняльнасць
• Курчы

Хранічная гіпанатрыемія лёгкай ступені можа не выяўляцца і не выклікаць прыкметных сімптомаў, але гэта можа спрыяць павышэнню ўзроўню халестэрыну і трыгліцерыдаў (тыпу тлушчу) у крыві. Вострая гіпанатрыемія, калі ўзровень натрыю хутка падае, можа прывесці да ацёку мозгу, прыступаў, комы і нават смерці. Захворванне часта можна прадухіліць лячэннем якіх-небудзь асноўных медыцынскіх захворванняў, якія могуць выклікаць гіпанатрыемію, альбо ўмераным ужываннем пітной вады ці вадкасці, якая змяшчае электраліты пры занятках фізічнай працай альбо спортам.

Хто павінен прытрымлівацца дыеты з нізкім утрыманнем натрыю?

Многія людзі ўстойлівыя да солі, гэта значыць колькасць натрыю ў іх рацыёне практычна не змяняе крывяны ціск. Іншыя, адчувальныя да солі, могуць адзначыць павышэнне артэрыяльнага ціску на пяць і больш разоў, калі пераходзяць на дыету з высокім утрыманнем натрыю. Для гэтых людзей, у якіх звычайна павышаецца артэрыяльны ціск, дыета з нізкім утрыманнем натрыю можа быць важнай для агульнага стану здароўя. Дыета з нізкім утрыманнем натрыю таксама можа дапамагчы людзям, якія спрабуюць схуднець, бо высокі ўзровень натрыю прымушае арганізм затрымліваць ваду, што можа спрыяць павелічэнню вагі.

Каб прытрымлівацца дыеты з нізкім утрыманнем натрыю, уважліва прачытайце этыкеткі з інфармацыяй пра пажыўныя рэчывы і выбірайце прадукты, якія змяшчаюць мала солі. Прыбярыце сальніцу і запраўце ежу іншымі спецыямі. Пазбягайце спакаваных або гатовых прадуктаў. Не ешце ў рэстаранах вельмі часта, і асабліва пазбягайце салёнай шасцёркі AHA: хлеба, халаднікі, піцы, птушкі, супу і бутэрбродаў.

Колькі солі ў дзень бяспечна?

Для тых, у каго няма высокага крывянага ціску, ёсць доказы таго, што колькасць спажыванай солі практычна не ўплывае на артэрыяльны ціск і іншыя паказчыкі здароўя. З улікам сказанага, ёсць таксама доказы таго, што ўжыванне менш натрыю з'яўляецца разумнай стратэгіяй у доўгатэрміновай перспектыве. Па сутнасці, калі колькасць натрыю ў крыві не выклікае праблем, любая колькасць ад 500 мг да 3400 мг у дзень, верагодна, бяспечная. Аднак лепшай ідэяй было б паспрабаваць выконваць рэкамендацыі AHA ад 1500 мг да 2300 мг у дзень. Гэта шэраг меркаванняў, з якімі пагадзілася б большасць лекараў і навукоўцаў.